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首先用开水和面,边倒边搅拌,常饼常饼右边用温水和面,做法做法边倒边搅拌 ,视频这就是柔软柔软半烫面的方法,既有烫面的常饼常饼柔软,又有死面的做法做法筋道口感。
接着把面絮揉成面团,让半烫面和死面相结合 ,达到面光、盆光、手光的状态即可,面团摸起来光滑 ,尽量偏软一些,盖上一层保鲜膜 ,静置休息3
然后我们来调馅料:有西葫芦、粉丝 、鸡蛋碎、葱花,还要抓一把虾皮 ,能起到增鲜的作用 。按照个人的口味,加入半勺食盐、半勺胡椒粉 、1勺生抽、1勺蚝油 、半勺芝麻香油,顺时针搅拌均匀 。
在看面团饧好之后 ,无需揉面,搓成长条后,分成均等的面剂,要比饺子皮大,舀入适量的馅饼,用包包子的手法,收口捏紧。也就是全部做出包子的形状,然后将收口处朝下,轻轻按扁,一个馅饼的生胚就做好了 。
最后用电饼铛或者平底锅都行 ,预热刷上一层薄油 ,下入生胚之后,在上面也刷一层薄油,锁住水分,中小火勤翻面 ,等两面色泽金黄,即可出锅 。
又松又软油炸饼的做法
1.将面粉与酵母混合揉成面团 ,等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的
2.将芝麻炒熟,打碎
3.做油酥 :锅里放油,烧开 ,拿一小碗 ,将热油放入碗里,撒上盐,撒上面粉 ,边撒边搅拌,直到呈粘稠状即可
4.把面团擀成大片,刷上油酥,再撒上一层熟芝麻碎,然后从一头卷起成长条状 ,接着再从一头卷起,围成圈 ,然后按压成饼状
5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油 ,然后把面饼放进去,再在饼上面刷一层油酥 ,烧15分钟左右打开,翻面 ,再烧15分钟左右,就可以出锅了
500克面粉300克玉米粉盐适量油适量
做法
1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入适量的食用油。
3、盛具里放入一些盐 ,然后倒入热水 ,变成盐水 ,再加一些冷水,调成温水。
4、用温盐水和面,一边倒水,一边搅拌面粉 ,直至成面团。
5、面团和好后 ,可以倒扣在盆里 ,或者用东西盖上盆子 ,隔绝空气(目的是不然表皮变干)饧30分钟(醒30分钟)
6、面团放在平滑的玻璃桌面,或者平台上,不建议放在面板上。因为擀面团时 ,要抹少量油(玉米面,弹性差,容易黏到面板上,不容易擀成饼)
7、反复揉面团,然后多摔打几次 。
8、用手把面团揪成大小相等的面团。
9 、用小碗装少量油,放置一边。
10、用手粘点油在面团上 ,然后用擀面杖把面团擀成薄饼 。
11、平底锅烧热,(用中小火)把面饼放入锅里,盖上锅盖。
12 、等饼鼓起来 ,就翻面 ,等另一面也变色了 ,就烙好了,大概3 ,4分钟就可以烙好一张饼 。
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